吃粽子不易消化吗

张继舜 副主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等消化内科

粽子相对来说不太容易消化。

粽子主要原料是糯米，糯米与平时常吃的大米有所不同。糯米中的淀粉结构主要以支链淀粉为主，而大米等主食多为直链淀粉。支链淀粉相较于直链淀粉，其分子间的交联更为复杂，在人体消化过程中，消化酶较难将其快速分解成小分子的糖，从而导致消化速度变慢。而且，很多粽子中还会添加一些如肉类、蛋黄等高脂肪、高蛋白的馅料，这些馅料也会增加消化的难度。粽子在制作过程中，通常会经过较长时间的蒸煮，这可能会使糯米进一步发生一些物理和化学变化，使其质地更为紧实，也在一定程度上影响了消化的容易程度。同时，如果食用粽子时往往还会搭配一些其他不易消化的食物，或者一次食用过多粽子，就更容易加重胃肠负担，造成消化不良。特别是对于一些本身胃肠功能较弱的人群，如老人、小孩、患有胃肠疾病的人等，消化能力相对较差，食用粽子后可能会出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐、腹泻等消化不良的症状。所以，粽子相对而言不易被消化，在食用时要注意适量，并且要根据自身的身体状况合理选择和食用。

2024-08-27 浏览 4

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