长肾结石的人不能吃高草酸食物、高盐食品、高嘌呤食物、高糖饮料、过量动物蛋白。具体分析如下：
1.高草酸食物：菠菜、甜菜、坚果等草酸含量高的食物会增加尿液中草酸浓度，易与钙结合形成草酸钙结石。草酸钙是肾结石最常见类型，需严格控制摄入量。日常烹饪时可先将蔬菜焯水以减少草酸。
2.高盐食品：腌制食品、加工肉类等含盐量高的食物会升高尿钙排泄量，促进结石形成。钠摄入过多还会导致体内水分失衡，尿液浓缩加剧结石风险。每日盐摄入建议不超过5克。
3.高嘌呤食物：动物内脏、海鲜等嘌呤丰富的食物代谢后会产生尿酸，可能形成尿酸结石。尿酸结石患者需限制此类食物，同时多喝水以稀释尿液。
4.高糖饮料：含糖碳酸饮料或果汁会增加尿钙排泄，且糖分代谢可能干扰矿物质平衡。长期饮用可能改变尿液酸碱度，诱发结石。建议以白开水或淡茶替代。
5.过量动物蛋白：红肉、禽肉等过量摄入会导致尿液中钙和尿酸含量上升，同时降低柠檬酸盐含量，后者是抑制结石形成的物质。每日蛋白质摄入量需根据体重合理控制。
肾结石患者需结合个体情况调整饮食，定期复查尿液成分分析，必要时在医生指导下使用药物辅助治疗。保持每日2000mL以上饮水量，均匀分配于全天，避免长时间憋尿。
