中药煎煮时五碗水炖一碗水通常需要40-60分钟，具体时间需根据药材性质、火力大小及容器材质调整。传统煎药方法强调通过水量变化控制浓缩程度，五碗水约1000毫升煎至一碗约200毫升的过程，需文火慢炖使有效成分充分析出，同时避免水分过快蒸发导致药材焦糊。
煎药时间受多种因素影响。质地坚硬的矿物类或根茎类药材，如龙骨、黄芪，需延长煎煮至60分钟以上；解表类或芳香类药材，如薄荷、紫苏叶，20-30分钟即可，避免久煎导致挥发性成分流失。使用砂锅或陶瓷锅导热均匀，能更好维持药液稳定沸腾；不锈钢锅次之，但忌用铁、铝等易与药材反应的金属器皿。火力建议先武火大火煮沸，后转文火小火维持微沸状态，期间避免频繁开盖，防止药效散失。
煎药前需将药材冷水浸泡30分钟，充分吸水便于成分溶出。水量需一次加足，不可中途添水，若必须加水应使用沸水。特殊药材需区别处理，如附子需先煎1小时减毒，后下药材在最后5-10分钟加入。煎煮过程中需观察药液颜色与黏稠度，剩余一碗时立即离火，过度浓缩可能影响药效或增加苦味。药液需趁热过滤，避免久置后沉淀物影响口感。不同病症对药液浓度要求不同，建议遵医嘱调整煎煮时长与水量比例。
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张修红
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