剩菜剩饭会不会导致阿米巴痢疾

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

剩菜剩饭如果处理不当可能会导致阿米巴痢疾。

剩菜剩饭容易被各种细菌、原虫等污染。溶组织内阿米巴这种原虫是引发阿米巴痢疾的罪魁祸首。如果剩菜剩饭被含有溶组织内阿米巴包囊的粪便污染，而之后又没有经过充分的加热处理就被食用，包囊就可能进入人体肠道。在肠道内适宜的环境下，包囊会脱囊而出，转变为滋养体，滋养体可侵袭肠壁组织，引起肠黏膜的溃疡、出血等病变，从而导致阿米巴痢疾，出现腹痛、腹泻、黏液脓血便等症状。

在日常生活中，为了避免因剩菜剩饭导致阿米巴痢疾等疾病，要特别注意剩菜剩饭的保存和处理。对于剩菜剩饭，应尽快放入冰箱冷藏，以抑制微生物的生长繁殖。再次食用前，一定要进行充分的加热，加热要保证食物的中心温度足够高，这样才能杀死可能存在的病原体。同时，要注意厨房的卫生，防止苍蝇等昆虫接触食物，因为苍蝇可能携带病原体并污染食物。另外，要养成良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，避免病从口入。

2024-11-19 浏览 1

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