人类感染朊病毒的症状包括认知功能迅速衰退并伴随记忆力丧失、肌肉协调障碍导致行走困难或震颤、精神异常如抑郁或幻觉、进行性痴呆伴随人格改变、最终出现全身性器官衰竭。具体分析如下：
1.认知功能迅速衰退并伴随记忆力丧失：朊病毒感染初期常表现为注意力不集中、思维迟钝，短期内发展为严重记忆缺失，无法识别熟悉事物或完成简单计算。病程进展快，数周至数月内可能丧失基本生活自理能力。
2.肌肉协调障碍导致行走困难或震颤：小脑受损引发共济失调，表现为步态不稳、肢体僵硬或无法控制的不自主抖动。部分病例出现吞咽困难、言语含糊，晚期可能完全丧失运动功能。
3.精神异常如抑郁或幻觉：情绪波动剧烈，常见无故焦虑、暴躁或情感淡漠，部分患者产生视听幻觉或妄想，症状类似精神分裂症，但对抗精神病药物无反应。
4.进行性痴呆伴随人格改变：认知退化伴随明显性格变化，如原本温和者变得偏执或攻击性增强，丧失社交能力，晚期可能出现大小便失禁等原始反射。
5.最终出现全身性器官衰竭：病程末期大脑广泛空洞化，自主神经调节失效，导致心肺功能崩溃、代谢紊乱或多器官衰竭，死亡通常由感染或呼吸抑制直接引发。
朊病毒疾病目前无有效治疗手段，早期诊断依赖临床症状结合脑脊液检测，确诊需病理检查。接触疑似污染源后应立即彻底消毒器械，避免食用高风险动物组织。家属需注意患者行为变化，防止自伤或意外伤害，护理时严格遵循隔离规范。
