乌鸡炖当归、黄芪、红枣、枸杞、人参能补气血。具体分析如下：
1.当归：当归是补血活血的经典药材，与乌鸡同炖可增强补血功效。当归含有挥发油、有机酸等成分，能促进骨髓造血功能，改善血液循环。乌鸡富含蛋白质和铁元素，搭配当归可协同提升气血不足者的血红蛋白水平，缓解面色苍白、乏力等症状。
2.黄芪：黄芪补气作用显著，与乌鸡搭配能气血双补。黄芪中的黄芪多糖和皂苷类物质可增强机体免疫力，促进新陈代谢。乌鸡提供优质蛋白，黄芪则推动气血运行，适合气虚乏力、易感冒者食用，长期服用可改善体质虚弱问题。
3.红枣：红枣补中益气、养血安神，与乌鸡炖煮可调和气血。红枣富含铁、维生素C及环磷酸腺苷，能促进铁吸收，辅助造血。乌鸡与红枣结合，既能补血又能健脾，适合贫血、失眠及产后气血亏虚者，帮助恢复红润气色。
4.枸杞：枸杞滋补肝肾、益精明目，搭配乌鸡可增强补血效果。枸杞含枸杞多糖、胡萝卜素等，能调节免疫、抗氧化。乌鸡提供造血原料，枸杞则促进肝血充盈，适合肝肾不足引起的头晕目眩、腰膝酸软，尤其利于长期用眼过度者。
5.人参：人参大补元气，与乌鸡同炖能气血同补。人参皂苷可刺激造血干细胞增殖，提高血液携氧能力。乌鸡富含营养，人参推动气血生成与输布，适合大病初愈、体虚气短者，但需注意体质燥热者慎用。
乌鸡本身富含蛋白质、维生素B族及铁元素，是补血的基础食材。上述五种搭配通过不同机制协同增效，或直接补充造血原料，或改善气血运行，或增强脏腑功能，从而全面调理气血不足问题。需根据个体体质差异选择配伍，避免过量进补。
