乌鸡和当归、黄芪、红枣、枸杞、人参一起炖补气补血。具体分析如下：
1.当归：当归是补血活血的常用药材，与乌鸡同炖可增强补血功效。当归含有挥发油、多糖等成分，能促进造血功能，改善血液循环。乌鸡富含蛋白质和铁元素，搭配当归可缓解血虚症状，适合面色苍白、乏力人群。
2.黄芪：黄芪补气效果显著，与乌鸡炖煮能提升气血双补作用。黄芪中的黄芪多糖可增强免疫力，调节代谢。乌鸡提供优质蛋白，两者结合可改善气虚乏力、易疲劳等问题，适合术后或体弱者食用。
3.红枣：红枣富含铁和维生素，与乌鸡搭配可协同补血。红枣中的环磷酸腺苷能促进造血干细胞增殖，乌鸡提供造血原料，两者结合改善贫血、心悸等症状，适合女性经后调理。
4.枸杞：枸杞补肝肾、益精血，与乌鸡同炖可增强补益效果。枸杞多糖和甜菜碱能抗氧化，保护肝细胞。乌鸡含丰富氨基酸，搭配枸杞适合长期熬夜、用眼过度者，改善气血不足引起的头晕目眩。
5.人参：人参大补元气，与乌鸡炖煮可快速恢复气血。人参皂苷能调节中枢神经和内分泌，乌鸡提供营养支持，适合气血两虚、久病体虚者，但需注意体质燥热者慎用。
乌鸡与上述药材搭配，通过不同机制协同作用，既能补充造血物质，又能调节机体功能，达到补气养血的目的。需根据体质选择合适配伍，避免过量进补。
