小孩子严重偏食会导致营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓、消化功能紊乱、心理行为异常。具体分析如下：
1.营养不良：长期偏食可能造成某些营养素摄入不足，例如蛋白质、维生素或矿物质缺乏，影响身体正常代谢和器官功能。缺乏铁元素可能导致贫血，钙摄入不足会影响骨骼发育，维生素A不足可能损害视力。营养不均衡还会导致能量供应不足，出现疲劳、注意力不集中等问题。
2.免疫力下降：饮食不均衡会削弱免疫系统功能，增加感染风险。维生素C和锌等营养素对免疫细胞活性至关重要，长期缺乏可能导致反复感冒、伤口愈合缓慢。肠道菌群平衡也可能因膳食纤维摄入不足而破坏，进一步降低抵抗力。
3.生长发育迟缓：儿童处于快速生长期，严重偏食可能影响身高、体重增长。蛋白质和热量不足会阻碍肌肉和骨骼发育，关键营养素如碘缺乏可能影响智力发育。生长激素分泌也可能因营养不足而受限，导致整体发育落后于同龄人。
4.消化功能紊乱：长期单一饮食可能引发胃肠功能失调。膳食纤维不足容易导致便秘，过量高糖高脂食物可能引起腹泻或腹胀。胃酸分泌和肠道蠕动规律可能被打乱，进而影响营养吸收，形成恶性循环。
5.心理行为异常：偏食可能伴随情绪不稳定或行为问题。低血糖或营养素缺乏可能导致易怒、焦虑，某些维生素B族不足可能影响神经传导，造成注意力缺陷。长期挑食还可能形成固执性格，影响社交适应能力。
纠正偏食需循序渐进，避免强迫进食造成逆反心理。家长应以多样化饮食为原则，耐心引导尝试新食物。定期监测生长发育指标，必要时寻求专业指导。烹饪方式可适当调整，兼顾营养与口味偏好，逐步建立健康饮食习惯。
