水蛭确实会吸血。这种生物通过吸食血液获取营养，尤其在自然环境中常以宿主的血液为食。水蛭的口部具有特殊的吸盘和锋利的口器，能够刺破皮肤并分泌抗凝血物质，使血液持续流动便于吸食。吸血过程中，水蛭会释放麻醉成分，使宿主不易察觉。
水蛭的吸血行为在医学史上曾被广泛应用。古代欧洲和中东地区曾用水蛭进行放血疗法，认为可平衡体液、治疗疾病。现代医学中，水蛭唾液中的活性成分被提取用于抗凝血药物研发，如治疗血栓的药物。显微外科手术中，水蛭还被用于促进血液循环，帮助组织再生。这类应用基于水蛭唾液中的酶能有效防止血液凝固并减轻炎症反应。
接触水蛭时需保持警惕。野外活动时，裸露的皮肤可能吸引水蛭附着，建议穿长袖衣物并使用驱虫剂。若被水蛭吸附，避免强行拉扯，以免口器残留体内引发感染。可用盐或酒精刺激水蛭自然脱落，随后清洁伤口并消毒。医疗用途的水蛭需经过严格消毒处理，不可自行尝试。过敏体质者可能对水蛭唾液产生剧烈反应，出现红肿或呼吸困难，需立即就医。水蛭虽具医疗价值，但非专业人员不宜随意使用。
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