养胃的中药材包括山药、茯苓、白术、砂仁、石斛等。具体分析如下：
1.山药：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。其含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论是脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常被用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.茯苓：茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾，宁心的功效。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、泄泻等有很好的调理作用。茯苓能健脾补中，渗湿而止泻，使中焦得以运化正常，改善脾胃功能。
3.白术：白术味苦、甘，性温，归脾、胃经。能健脾益气，燥湿利水。在养胃方面，可用于脾胃气虚，运化无力所致的食少便溏、脘腹胀满等情况。白术通过补气健脾，增强脾胃的运化功能，使水湿得以正常代谢，从而改善脾胃的不适症状。
4.砂仁：砂仁味辛，性温，归脾、胃、肾经。其具有化湿开胃，温脾止泻的功效。对于湿阻中焦或脾胃虚寒引起的呕吐泄泻、脘腹胀痛等有较好的疗效。砂仁能促进脾胃的运化，驱散寒湿之邪，使脾胃功能恢复正常。
5.石斛：石斛味甘，性微寒，归胃、肾经。有滋阴清热，益胃生津的作用。适用于胃阴虚证，如胃脘疼痛、干呕、舌红少苔等。石斛能滋养胃阴，改善胃的阴虚燥热状态，促进胃的正常功能恢复。
在使用这些中药材养胃时，应根据自身的体质和症状合理选用。如果有脾胃疾病，最好在医生的指导下使用中药材，避免自行用药带来不良影响。同时，养胃还需要结合健康的饮食和生活习惯，如规律饮食、避免暴饮暴食、少吃辛辣油腻食物等。
