阿胶是补气血的传统中药材，适合气血不足者食用。阿胶由驴皮熬制而成，富含胶原蛋白和多种氨基酸，中医认为其具有滋阴补血、润燥止血的功效，尤其适合面色萎黄、头晕心悸、月经量少等气血两虚症状的人群。现代研究也证实阿胶能促进造血功能，提升红细胞和血红蛋白水平。
阿胶补气血的作用机制主要与其营养成分和药理活性有关。阿胶中的小分子肽和铁元素可直接参与血红蛋白合成，改善贫血状态；其特有的甘氨酸、赖氨酸等氨基酸能调节机体代谢，增强免疫力。传统用法常将阿胶与黄酒、黑芝麻、核桃同炖，或制成固元膏以增强吸收。对于产后虚弱、手术失血或长期慢性疲劳者，适量服用阿胶有助于加速气血恢复。阿胶性质黏腻，单独服用可能影响消化，建议搭配陈皮、砂仁等理气药材。
食用阿胶需结合体质和身体状况。湿热体质、舌苔厚腻或感冒发热者不宜服用，以免加重湿滞。糖尿病患者应选择无糖配方，避免固元膏中冰糖的影响。阿胶每日用量建议控制在5-10克，过量可能导致腹胀或上火。购买时需选择正规渠道，避免劣质产品掺杂明胶。服用期间忌食生冷油腻，脾胃虚弱者可分次少量食用。若出现消化不良或过敏反应，应立即停用并咨询中医师。孕妇及高血压患者需在专业指导下使用。
