白芍可以直接食用，但通常建议经过适当加工或配伍后使用，以发挥更好的效果并减少潜在风险。
白芍是中医常用的药材，具有养血调经、柔肝止痛等功效。新鲜白芍含有一定刺激性成分，直接生吃可能引起肠胃不适。中医通常将白芍切片晒干后煎煮入药，或与其他药材配伍制成汤剂、丸散。日常食用可搭配红枣、枸杞等食材炖汤，既能缓和药性，又易于吸收。白芍中的活性成分如芍药苷需通过加热或溶剂提取才能充分释放，直接嚼服效果有限。
使用白芍需注意体质差异。脾胃虚寒者过量服用可能加重腹泻；孕妇及经期女性应避免大量使用，以免影响气血运行。白芍不宜与藜芦等药材同用，可能存在配伍禁忌。购买时选择正规渠道的炮制品，避免误食硫磺熏蒸过度的劣质药材。长期大量服用可能干扰铁元素吸收，建议在医师指导下控制剂量。新鲜白芍若直接外用，部分人群可能出现皮肤过敏，需先局部测试。
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