香椿具有去火的功效。传统中医认为，香椿性凉，味苦，归肝、胃、大肠经，能够清热解毒、收敛止血，适合体内有热证的人群食用，有助于缓解上火症状。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有抗氧化、消炎作用。其苦味成分能促进消化液分泌，帮助清热降火。春季食用香椿芽，可缓解因气候干燥或饮食不当导致的口干舌燥、牙龈肿痛等虚火症状。香椿的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内积热。民间常以香椿炒蛋或凉拌的方式食用，既保留营养，又发挥其凉性特质。
需注意香椿含有一定亚硝酸盐，建议焯水后再食用，以减少健康风险。体质虚寒或脾胃虚弱者应适量食用，避免加重不适。香椿为季节性食材，过敏体质者首次尝试需谨慎。食用时避免与寒凉食物同食，以免引起腹泻。储存过久或老化的香椿亚硝酸盐含量较高，建议选择新鲜嫩芽。
艾草上火还是去火
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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沃柑是去火的还是上火的
杜晓霞
副主任医师 鹤岗市人民医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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