燕窝有一定的营养价值,但营养价值并不高,并不含有特殊的营养物质。从现代营养学分析,燕窝含有的所有营养成分,都可以从其他普通的食物中获取。
燕窝主要含有丰富的蛋白质,也含有较高的碳水化合物、部分的铁和其他矿物质,基本不含有维生素。其含有的蛋白质主要是指上皮细胞分泌的黏蛋白,也就是燕子的唾液。而这些蛋白质以不完全蛋白质为主,并非优质蛋白质,其中仅含有一种人体必需氨基酸。因此燕窝的营养价值不如日常的鸡蛋、牛奶。
燕窝中含有的唾液酸是一种碳水化合物,但这种唾液酸也并非燕窝特有,唾液酸在奶酪、鸡蛋和母乳中也常见。
燕窝中含有的黏性物质,在日常的食物中山药和银耳等食物中都可以获得。所以,日常生活中对于燕窝功效的宣传过于夸张,多为商业噱头。
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