石蒜不可食用。石蒜含有多种生物碱,具有较强毒性,误食会导致严重中毒反应,包括呕吐、腹泻、神经麻痹等症状,严重时可危及生命。
石蒜的毒性主要集中于鳞茎部分,其含有的石蒜碱、加兰他敏等成分对消化系统和神经系统有强烈刺激作用。历史上曾有民间将石蒜作为外用药材使用,但现代医学已明确禁止内服。部分未经处理的野生石蒜与可食用葱蒜外形相似,容易因误认引发中毒事件。科学即使高温烹煮也无法完全分解其毒性成分,因此任何形式的食用均存在风险。
接触或处理石蒜时需佩戴手套,避免汁液接触皮肤或黏膜。若发生误食,应立即催吐并携带剩余植物样本就医,延迟处理可能导致毒性吸收加重。儿童或宠物接触后可能出现好奇误食,家庭种植需严格隔离存放。医疗机构通常采用洗胃、活性炭吸附及对症支持治疗处理中毒病例,切勿自行服用解毒药物。