中药煎煮过程中出现烧焦、糊化的情况，不建议继续服用。糊化的中药不仅药效降低，还可能产生有害物质，对身体造成额外负担。
中药煎煮讲究火候和时间控制，目的是充分提取有效成分。一旦烧焦，药物中的有机成分可能发生质变，生成焦糊物或致癌物质。例如，部分含糖类或淀粉的中药糊化后易产生丙烯酰胺，长期摄入可能危害健康。焦糊会掩盖原有药性，甚至改变药物作用方向，比如清热药可能转为燥热性质，反而加重症状。
煎药时需全程留意火候，避免干烧或水分蒸发过快。使用砂锅或不锈钢锅更易控制温度，忌用铁锅或铝锅。若不慎煎糊，应立即关火，倒掉药材清洗器具，重新配药煎煮。特殊药材如附子、乌头等毒性较强，煎糊后必须废弃，不可冒险服用。日常储存药材需防潮避光，变质或霉变的药物同样不可使用。服药期间出现恶心、头晕等异常反应，应及时停用并咨询中医师。
喝了熬糊的中药会有生命危险吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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熬中药有点糊还能喝吗
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