乙肝患者需避免高脂肪食物、酒精类饮品、辛辣刺激性食物、霉变腌制食品、高糖食物。具体分析如下：
1.高脂肪食物：过量摄入脂肪会增加肝脏代谢负担，尤其对乙肝患者而言，肝脏功能已受损，难以有效分解脂肪，易导致脂肪堆积诱发脂肪肝。动物内脏、肥肉、油炸食品等需严格控制，烹饪方式以蒸煮为主，减少油脂摄入。
2.酒精类饮品：酒精代谢过程中产生的乙醛会直接损伤肝细胞，加重肝炎病情，长期饮酒可能加速肝硬化进程。啤酒、白酒、含酒精饮料均应严格禁止，避免对肝脏造成二次伤害。
3.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，引发消化功能紊乱，间接影响肝脏修复。乙肝患者常伴随食欲不振，辛辣食物可能加重恶心、腹胀等症状，饮食宜清淡温和。
4.霉变腌制食品：霉变花生、玉米等含黄曲霉毒素，腌制食品含亚硝酸盐，两者均为强致癌物，会增加肝癌风险。乙肝患者肝脏解毒能力下降，摄入此类食物会进一步损害肝细胞，需选择新鲜食材。
5.高糖食物：过量糖分转化为脂肪储存于肝脏，易诱发胰岛素抵抗和脂肪肝。蛋糕、含糖饮料等需限制，水果摄入也需适量，避免因糖代谢异常加重肝脏负担。
乙肝患者饮食需均衡营养，避免暴饮暴食，定期监测肝功能变化，根据医生建议调整膳食结构，配合适当运动促进代谢。保持规律作息有助于肝脏自我修复，情绪稳定也对病情恢复有积极作用。
