杀灭诺如病毒食物

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒具有较强的抵抗力，目前并没有特定食物可以直接杀灭诺如病毒。

诺如病毒在环境中存活能力强，能耐受一定范围的温度、pH值等。虽然有些食物具有抗菌、抗病毒的成分，但这些成分在正常食用量下难以达到有效杀灭诺如病毒的浓度。预防诺如病毒感染主要依靠良好的卫生习惯。例如，在食品处理方面，要确保食物来源安全，避免食用未煮熟的海产品等易携带诺如病毒的食物。在烹饪过程中，将食物彻底煮熟煮透，尤其是贝类等海鲜，高温烹饪可以使诺如病毒失去活性，从而避免感染。

在日常生活中，要注意个人卫生。饭前便后要认真洗手，使用肥皂和流动水清洗至少20秒。如果周围有诺如病毒感染患者，要注意对其呕吐物和排泄物进行妥善处理，避免污染食物和水源。在食品储存方面，要保持清洁卫生，防止诺如病毒污染食物。同时，在诺如病毒流行期间，尽量避免食用生冷食物，如沙拉、凉拌菜等，这些食物未经加热处理，可能携带诺如病毒而导致感染。

2024-12-25 浏览 7

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