孕妇可以适量食用鳗鱼寿司，但需确保食材新鲜且完全熟透。鳗鱼寿司的主要风险来自生食可能携带的寄生虫或细菌，以及部分鱼类中可能含有的汞。孕期饮食需格外谨慎，合理选择食材和烹饪方式可降低潜在风险。
鳗鱼寿司通常使用烤熟的鳗鱼，相比生鱼片更安全。鳗鱼富含优质蛋白、DHA和EPA，对胎儿神经系统发育有益。但需注意，部分鳗鱼可能含微量汞，长期过量摄入可能影响胎儿健康。建议选择来源可靠的鳗鱼，并控制食用频率。寿司中的米饭可能添加糖和醋，孕妇需留意血糖变化。若选择外食，务必确认餐厅卫生条件达标，避免食用放置过久或未充分加热的寿司。
孕期食用鳗鱼寿司需注意避免生食或半生食材，防止李斯特菌感染；控制摄入量，每周不超过1-2次；优先选择自制或高品质餐厅产品。若有过敏史或肠胃敏感，应谨慎尝试。出现不适需及时就医。总体而言，适量食用熟制鳗鱼寿司是安全的，但需结合个人体质和医生建议调整饮食选择。
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