适量食用核桃仁不会直接导致发胖，但过量摄入可能增加热量负担。核桃仁富含健康脂肪、蛋白质和纤维，适量食用有助于控制食欲，反而可能对体重管理产生积极作用。关键在于控制每日总热量摄入，避免因过量食用坚果类食物造成能量过剩。
核桃仁的营养价值较高，每100克约含654千卡热量，脂肪占比高达65%，但其中大部分为不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3和Omega-6，对心血管健康有益。核桃仁含有植物蛋白、维生素E、镁和抗氧化物质，能促进代谢和减少炎症。适量摄入坚果可能与较低的肥胖风险相关，因其高纤维和高蛋白成分能延长饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。若日常饮食已热量超标，额外大量食用核桃仁可能加剧热量堆积，增加发胖风险。
食用核桃仁时需注意份量控制，建议每日摄入量不超过30克约一小把。避免选择加糖、盐或油炸的加工核桃仁，优先选择原味产品。核桃仁热量密集，可作为健康零食替代精制碳水化合物，但需计入每日总热量预算。对于需要严格控脂或减重的人群，可在营养师指导下调整摄入量。同时，储存不当可能导致脂肪氧化，产生哈喇味，影响营养价值，建议密封避光保存。
核桃吃多了会发胖吗
王东梅
副主任医师 聊城市第二人民医院
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张子义
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张修红
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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