吃天南星会麻和痒可能是由于植物中的刺激性成分接触口腔黏膜、神经末梢受到刺激引发异常感觉、个体对某些成分存在敏感反应、食用方法不当导致刺激加重、过量摄入引发毒性反应。具体分析如下：
1.植物中的刺激性成分接触口腔黏膜：天南星含有草酸钙针晶和皂苷类物质，这些成分接触口腔黏膜时会产生物理或化学刺激，导致局部组织出现刺痒和麻木感，类似微小损伤引发的防御性反应。
2.神经末梢受到刺激引发异常感觉：天南星中的生物碱等活性成分可能直接作用于口腔内的感觉神经末梢，干扰正常信号传导，触发异常的电生理活动，从而让人产生麻痒等不适的异常知觉。
3.个体对某些成分存在敏感反应：部分人群的免疫系统或黏膜屏障对天南星特定成分更为敏感，即使少量接触也可能引发局部炎症反应，释放组胺等介质，导致瘙痒和麻痹感加剧。
4.食用方法不当导致刺激加重：未经充分炮制或烹煮的天南星含有更高浓度的刺激性物质，直接咀嚼或吞咽可能使这些物质大量释放，短时间内强烈刺激口腔及咽喉部位，加重不适症状。
5.过量摄入引发毒性反应：天南星的部分成分具有潜在毒性，超量摄入可能超出人体代谢能力，不仅造成局部刺激，还可能影响中枢神经系统，表现为从口腔麻木扩展到全身的异常感觉。
天南星作为药用植物需谨慎使用，其麻痒反应与成分特性及人体生理机制密切相关。合理炮制或配伍可降低不良反应，但需在专业指导下控制用量，避免因误食或过量导致健康风险。
