龙眼肉对血糖有一定影响，适量食用可能不会引起血糖剧烈波动，但过量摄入可能导致血糖升高。龙眼肉含有天然糖分，主要为葡萄糖和蔗糖，这些成分进入人体后会快速吸收，对血糖水平产生直接影响。对于健康人群，适量食用龙眼肉通常不会造成明显血糖波动，但糖尿病患者或血糖控制不佳的人群需谨慎。
龙眼肉的含糖量较高，每100克龙眼肉约含15-20克糖分，属于中高糖食物。其升糖指数GI中等偏高，食用后可能引起血糖较快上升。不过，龙眼肉也含有膳食纤维、维生素C及多种矿物质，这些成分有助于延缓糖分吸收，一定程度上缓解血糖波动。龙眼肉中的多酚类物质可能具有辅助调节血糖的作用，但具体效果仍需更多临床验证。对于需要控制血糖的人群，建议在医生或营养师指导下合理食用，避免空腹大量摄入，以免引发血糖骤升。
食用龙眼肉时需注意结合整体饮食结构，避免与其他高糖食物同食。糖尿病患者应严格限制摄入量，优先选择新鲜龙眼而非加工制品，后者可能添加额外糖分。血糖监测是重要手段，食用后密切观察血糖变化。部分人群可能对龙眼肉过敏，初次尝试需谨慎。特殊人群如孕妇、术后患者应咨询专业意见。龙眼肉虽有营养，但不可替代药物治疗，血糖异常者仍需遵循医嘱进行规范管理。
