乳糜泻患者能吃含糊精的食物吗

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

乳糜泻患者可以吃含糊精的食物。

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，患者对麸质存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的一种蛋白质过敏，摄入麸质后会引起小肠黏膜损伤，影响营养物质的吸收。而糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，并不属于麸质类物质。糊精在食品工业中常被用作增稠剂、填充剂等，常见于一些加工食品中，例如某些糕点、糖果等在制作过程中可能会添加糊精。对于乳糜泻患者来说，食用含糊精的食物不会引发针对麸质的免疫反应，不会导致小肠黏膜的损伤进一步加重。

不过乳糜泻患者在食用含糊精食物时也有一些需要注意的地方。虽然糊精本身不会对乳糜泻患者造成危害，但要确保食物来源的安全性，避免糊精类食物在加工过程中受到含麸质成分的污染。同时，患者在选择含糊精食物时，也要关注食物中的其他成分，例如否含有乳糖等其他可能导致不耐受的物质，因为乳糜泻患者由于小肠黏膜受损，可能同时存在乳糖不耐受等其他消化问题。患者应遵循医生或营养师的饮食建议，保持均衡的饮食结构，以促进身体的恢复和健康。

2024-11-19 浏览 4

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