诺如病毒和罐头

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒与罐头并没有直接的关联。

诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，主要通过受污染的食物、水传播，也可经接触传播。而罐头食品在正常生产过程中，经过高温杀菌、密封保存等工艺，能够有效防止微生物的污染，包括诺如病毒。如果罐头在生产、运输、储存过程中都严格遵循卫生标准，没有被诺如病毒污染的途径，罐头是安全的食物来源。不过，如果在食用罐头时，开罐后被诺如病毒污染的手或器具接触到罐头内的食物，就可能使食物被污染，从而导致感染诺如病毒。

在食用罐头时，也有一些需要注意的地方。要确保罐头没有破损、鼓胀等异常情况，因为这可能意味着罐头内部已经被微生物污染。开罐时要注意清洁双手和开罐器具，避免将外界的病菌带入罐头内。如果是多人共享罐头，不要用已被污染的餐具在罐头内取食。另外，食用罐头时如果发现食物有异味、变色或有异物等不正常现象，应停止食用。同时，在诺如病毒流行期间，更要注意个人卫生，如勤洗手等，防止诺如病毒通过各种途径传播，即使是食用罐头这样相对安全的食品时也不能掉以轻心。

2024-12-20 浏览 1

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