胖大海可能导致过敏反应，但发生率相对较低。过敏体质人群需格外警惕，首次食用建议少量尝试并观察身体反应。胖大海作为传统中药材，其致敏性虽不如海鲜、花生等常见过敏原明显，但仍存在个体差异引发的过敏风险。
胖大海含有半乳糖、阿拉伯糖等多糖成分及少量蛋白质，这些物质可能成为潜在过敏原。过敏反应通常表现为皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等皮肤症状，严重时可出现咽喉水肿、呼吸困难等全身性过敏反应。部分人群接触胖大海后可能出现胃肠道不适，如恶心、腹泻等症状，这类反应可能与过敏或个体耐受性有关。临床案例显示，既往对植物胶或类似中药材过敏者更易发生交叉过敏反应。过敏机制主要与免疫系统对特定蛋白的异常识别有关，引发组胺等炎症介质释放。
食用胖大海前需确认既往无植物性药材过敏史，过敏体质者应咨询医师意见。建议初次食用时将剂量减半，食用后12小时内避免剧烈运动并密切监测体征变化。出现唇舌麻木、皮疹等先兆症状应立即停止食用，必要时服用抗组胺药物。特殊人群如孕妇、婴幼儿及免疫功能低下者应慎用。储存时注意防潮防霉变，霉变的胖大海可能加重过敏风险。若需长期服用，建议定期进行肝功能检查，因极少数案例报道可能引发药物性肝损伤。就医时应主动告知医生胖大海食用史，便于鉴别诊断过敏源。
