多种微量元素包括铁、锌、硒、碘、铜。具体分析如下：
1.铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存。缺铁可能导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。铁还参与能量代谢和免疫功能，适量补充有助于维持正常生理机能。食物中红肉、动物肝脏、菠菜等含铁丰富，但需注意过量摄入可能引发中毒。
2.锌：锌是多种酶的辅因子，参与蛋白质合成、伤口愈合和免疫功能。缺锌可能导致生长发育迟缓、免疫力下降。牡蛎、瘦肉、坚果等是锌的良好来源，但长期过量摄入可能干扰铜的吸收。
3.硒：硒具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤，同时支持甲状腺功能。缺硒可能增加心血管疾病风险，过量则可能导致脱发或神经系统异常。海产品、巴西坚果等富含硒，需注意适量摄入。
4.碘：碘是甲状腺激素合成的关键元素，调节新陈代谢和生长发育。缺碘可能导致甲状腺肿大或功能异常，过量则可能引发甲状腺炎。海带、紫菜、加碘盐是常见来源，需根据地区饮食结构调整摄入量。
5.铜：铜参与铁代谢、结缔组织形成和神经传导。缺铜可能导致贫血或骨骼异常，过量则可能损伤肝脏。动物内脏、全谷物等含铜较多，需避免与高锌食物同时大量摄入。
补充微量元素需通过均衡饮食实现，避免盲目使用补充剂。不同人群需求差异较大，如孕妇、儿童需特别注意摄入量。长期缺乏或过量均可能引发健康问题，建议在专业人员指导下调整饮食结构。
