胆固醇高的人群应注重饮食调整，选择有助于降低胆固醇的食物，如富含膳食纤维、不饱和脂肪酸和植物固醇的食物。通过合理的饮食搭配，可以有效控制胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
胆固醇高的饮食应以低脂、低胆固醇、高纤维为原则。首先，增加膳食纤维的摄入非常重要，全谷物、燕麦、糙米等富含可溶性纤维，能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇。其次，多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果、橄榄油等，这些食物中的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇水平。植物固醇也是一种有效的降胆固醇成分，存在于豆类、坚果和种子中，能够抑制胆固醇的吸收。蔬菜和水果也是必不可少的，尤其是富含抗氧化剂的深色蔬菜和水果，如菠菜、蓝莓等，有助于保护心血管健康。
在饮食调整过程中，需注意避免高胆固醇和高饱和脂肪的食物，如动物内脏、肥肉、奶油、黄油等。加工食品和油炸食品也应尽量减少摄入，这些食物通常含有反式脂肪，会显著提高胆固醇水平。同时，控制总热量摄入，避免过量饮食，保持健康的体重对降低胆固醇至关重要。饮食调整应与适量的运动相结合，规律的有氧运动如快走、游泳等，能够进一步帮助降低胆固醇水平。定期监测胆固醇水平，及时调整饮食和生活方式，才能更好地管理胆固醇问题。
