茯苓可以直接食用，但通常不建议直接生吃。茯苓本身是一种药食两用的中药材，具有利水渗湿、健脾宁心的功效，但直接咀嚼或吞服生茯苓口感较差，且质地坚硬，不易消化吸收。传统用法多为煎煮后服用，或加工成粉末、片剂等形式，以提升利用率和适口性。
茯苓的常见食用方式包括煎汤、煮粥或制成茯苓糕等药膳。煎煮能使有效成分充分溶出，例如茯苓与薏苡仁、山药搭配可增强健脾祛湿效果；研磨成粉后加入面粉制作面点，既改善风味又便于吸收。现代研究也证实，茯苓多糖等活性成分需通过适当加工才能更好释放。若直接吞服生茯苓，可能刺激胃肠道，尤其脾胃虚弱者易出现腹胀等不适。
需注意茯苓虽属温和药材，但并非人人适用。阴虚火旺或津液亏耗者慎用，避免加重干燥症状。食用前建议咨询中医师，根据体质调整用法用量。生茯苓可能存在微生物污染风险，建议选择经过炮制或灭菌处理的产品。茯苓需与对症的食材或药物配伍，单独使用效果有限，长期大量服用可能干扰电解质平衡。正确使用茯苓才能安全发挥其药用价值。
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