患有糖尿病的人可以适量吃牛蹄筋,不过要注意饮食,每次不要超过100 g。
牛蹄筋是一种营养丰富的食物,含有较多的蛋白聚糖和胶原蛋白,而且脂肪的含量较低,不含有胆固醇,其碳水化合物的含量仅为2%左右,对血糖影响较小,一般适量食用不会引起血糖的波动。具有强筋壮骨、抗皱美肤,对于青少年或者是中老年妇女骨质疏松,具有很好的食疗作用。
从整体上看,牛蹄筋更适合糖尿病患者食用,但在烹调牛蹄时,应少放添加剂和调味品。
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