土牛膝可以食用，但需谨慎处理并适量食用。作为一种中药材，土牛膝具有药用价值，传统医学中常用于活血化瘀、强筋骨等用途。民间也有将其作为野菜食用的习惯，但通常需要经过焯水、浸泡等处理以减少苦味和潜在毒性。
土牛膝的根和嫩茎叶可作为食材，但需注意其药性较强。新鲜土牛膝含有皂苷类成分，直接大量食用可能引起肠胃不适。传统食用方法包括焯水后凉拌、煮汤或与肉类同炖，以降低刺激性。部分地区会将土牛膝晒干后用于药膳，搭配红枣、枸杞等平衡药性。现代土牛膝具有抗炎、镇痛作用，但药用需遵医嘱，不可自行长期大量服用。
食用土牛膝需注意来源安全，避免误采外形相似的有毒植物。孕妇、经期女性及体质虚弱者应避免食用，以免引发不良反应。烹饪前务必充分浸泡并焯水，减少残留成分。若作为药用，需严格遵循专业中医师的指导，不可替代正规治疗。出现头晕、腹泻等症状时应立即停用并就医。野生土牛膝可能受环境污染，建议选择正规渠道购买。
土牛膝可以用什么药代替
张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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陈乐天
主任医师 首都医科大学附属北京友谊医院
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张子义
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李峰
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张子义
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土牛膝有毒吗
张子义
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