肝炎患者可以通过科学合理的饮食调理辅助改善肝功能。食疗的核心在于减轻肝脏负担，提供修复所需的营养，同时避免加重损伤。不同阶段的肝炎对饮食有不同要求，急性期与慢性期的营养侧重点也存在差异。
肝炎患者的饮食应以高蛋白、适量碳水、低脂肪为原则。优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐能促进肝细胞再生，但需控制总量避免过量代谢负担。碳水化合物选择全谷物、薯类等慢吸收食物，维持血糖稳定。脂肪摄入需谨慎，优先选择橄榄油、坚果中的不饱和脂肪酸，严格限制动物油脂和油炸食品。新鲜蔬果提供维生素C、E及抗氧化物质，尤其是深色蔬菜和浆果类。肝硬化患者需控制钠盐，避免腹水加重。部分药食同源食材如红枣、枸杞、薏仁可适量加入膳食，但不可替代药物治疗。
肝炎食疗需注意个体化调整。急性肝炎发作期宜清淡流质饮食，慢性患者可逐步增加营养密度。酒精性肝炎必须戒酒，避免任何含酒精食物。合并糖尿病或肾病时需调整蛋白质与碳水比例。生食或半生食材可能携带病原体，肝炎患者免疫力较低应彻底加热。商业保健品需谨慎，过量补充维生素A、D可能造成肝毒性。食疗方案需与主治医生沟通，定期监测肝功能指标，不可因饮食调整擅自停药。
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刘晓微
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蒋卫民
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蒋卫民
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蒋卫民
主任医师 复旦大学附属华山医院
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