小麦过敏者不能吃小麦制品、含小麦成分的加工食品、某些谷物混合制品、含小麦面粉的烘焙食品、含小麦的酱料。具体分析如下：
1.小麦制品：小麦制品是最直接需要避免的，像小麦面粉制作的面条、馒头、饺子等。这些食物以小麦为主要原料，其中含有的面筋蛋白等成分是常见的过敏原，食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、胃肠道不适等症状。
2.含小麦成分的加工食品：很多加工食品中会添加小麦成分，例如一些方便食品、速冻食品、火腿肠等。即使小麦不是主要成分，但只要含有就可能导致过敏，因为对于小麦过敏者来说，极少量的小麦成分也可能触发身体的免疫反应。
3.某些谷物混合制品：一些谷物混合制品可能包含小麦，比如某些杂粮面包或者混合谷物早餐。虽然看起来是多种谷物混合，但小麦的存在依然会对过敏者造成威胁，在购买这类产品时需要仔细查看成分表。
4.含小麦面粉的烘焙食品：蛋糕、饼干、酥饼等烘焙食品通常会使用小麦面粉。在烘焙过程中，小麦面粉中的成分结构可能发生变化，但依然保留着致敏性，过敏者食用后容易出现过敏症状。
5.含小麦的酱料：部分酱料，如某些甜面酱、肉酱等可能含有小麦成分。这些酱料在烹饪或者直接食用时，其中的小麦成分会进入人体，从而引发过敏反应。
小麦过敏者在饮食方面需要格外小心，仔细查看食品标签，避免误食含小麦的食物，以防止过敏反应对身体造成伤害。
