宝宝吃豆角中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、口唇麻木、呼吸困难。具体分析如下：
1.恶心呕吐：豆角中的皂苷和植物血球凝集素会刺激胃肠道黏膜，引发反射性呕吐。中毒后1-3小时内可能出现频繁干呕或喷射状呕吐，呕吐物可能含有未消化的豆角残渣，严重时会导致脱水。
2.腹痛腹泻：毒素直接损伤肠黏膜上皮细胞，引发肠痉挛和炎症反应。表现为阵发性脐周绞痛，伴随水样便或黏液便，排便次数增多，可能伴有低热，持续数小时至一天不等。
3.头晕乏力：植物毒素通过肠道吸收后影响神经系统功能。早期可能出现头部昏沉、四肢酸软、精神萎靡，严重时出现站立不稳或嗜睡，与毒素抑制胆碱酯酶活性有关。
4.口唇麻木：豆角中的氰苷类物质可能干扰神经传导。表现为嘴唇、舌尖刺痛或麻木感，可能伴随口腔黏膜灼热感，通常在进食后2小时内出现，需警惕呼吸抑制风险。
5.呼吸困难：严重中毒时毒素可导致喉头水肿或呼吸肌麻痹。出现呼吸急促、鼻翼扇动、面色青紫等缺氧表现，甚至出现三凹征，属于危急症状需立即就医。
豆角务必彻底煮熟至失去生绿色，避免凉拌或急火快炒。幼童消化系统脆弱，建议3岁以下慎食纤维粗硬的豆角。出现轻微症状可饮温盐水催吐，但抽搐或意识模糊时禁止自行催吐。烹饪前摘除豆角两端及老筋，充分浸泡有助于降低毒素。就医时携带剩余食物样本以便检测。
