肉桂作为一种常见香料，在辅助控制血糖方面具有一定潜力。肉桂中的活性成分如肉桂醛和多酚类物质，可能通过改善胰岛素敏感性、延缓胃排空速度等机制，帮助调节餐后血糖水平。
肉桂的降糖作用与多种生物学途径相关。实验发现，肉桂提取物能模拟胰岛素功能，促进葡萄糖进入细胞，降低血液中糖分浓度。其抗氧化特性可减轻炎症反应，改善胰岛β细胞功能，从而间接稳定血糖。部分临床观察显示，每日摄入1-6克肉桂粉的糖尿病患者，糖化血红蛋白水平有所下降，但具体效果因个体差异而不同。需注意的是，目前多数研究样本量较小，肉桂不能替代药物治疗，仅作为饮食管理的辅助手段。
使用肉桂调节血糖时需谨慎。过量摄入可能引发肝毒性或口腔黏膜刺激，尤其对肉桂过敏者应避免使用。孕妇及哺乳期人群需咨询医生，因肉桂可能影响激素水平。与降糖药联用时需监测血糖，防止低血糖风险。选择锡兰肉桂而非普通肉桂桂皮，可减少香豆素等潜在有害成分的摄入。总体而言，在专业指导下合理使用肉桂，结合均衡饮食与运动，才能更安全地发挥其潜在益处。
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