肉桂可能具有一定的辅助降血糖作用，但效果有限，不能替代药物治疗。现有肉桂中的活性成分如多酚类物质可能通过改善胰岛素敏感性、延缓碳水化合物吸收等机制影响血糖水平，但其具体效果因人而异，且需要进一步高质量研究验证。
肉桂降血糖的作用机制可能与多种因素有关。肉桂中的水溶性成分可以模拟胰岛素作用，促进葡萄糖进入细胞，降低血液中糖分浓度。肉桂可能抑制消化酶活性，减缓肠道对碳水化合物的吸收速度。动物实验显示，肉桂提取物能降低糖尿病模型动物的空腹血糖水平。部分临床研究发现，每日摄入1-6克肉桂粉可能使2型糖尿病患者的空腹血糖降低10-30mg/dL，但不同研究结果存在差异，部分试验未观察到显著效果。这种差异可能与肉桂品种、摄入剂量和研究对象个体差异有关。
使用肉桂辅助控糖需注意多方面因素。肉桂不能替代正规降糖药物，糖尿病患者必须遵医嘱用药。过量摄入肉桂可能导致肝毒性，尤其对于肝病患者风险更高。锡兰肉桂与决明肉桂是相对安全的选择，后者更常见但香豆素含量较高。孕妇、哺乳期妇女及儿童使用前应咨询医生。服用抗凝血药物者需警惕肉桂与药物的相互作用。建议每日肉桂摄入量不超过1茶匙，并密切监测血糖变化。任何尝试肉桂控糖的做法都应在医疗监督下进行，出现不适需立即停用并就医。
