急性胃肠炎症状主要有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热。具体分析如下：
1.腹痛：急性胃肠炎患者多会出现腹痛症状，疼痛性质多样，可为绞痛、钝痛或胀痛。通常是由于胃肠道黏膜受到炎症刺激，导致胃肠道平滑肌痉挛而引起。疼痛部位多位于上腹部或脐周，部分患者疼痛较为剧烈，可能会影响正常的活动与休息，疼痛发作时可能还伴有肠鸣音亢进等现象。
2.腹泻：这是急性胃肠炎常见症状之一。患者排便次数增多，每日可达数次甚至数十次。粪便性状也会发生改变，可为稀便、水样便或黏液脓血便。主要是因为炎症刺激肠道黏膜，使肠道的吸收功能下降，同时肠道蠕动加快，导致未被充分吸收的食物残渣等快速排出体外。
3.恶心：恶心感常常是急性胃肠炎的早期表现。患者会有上腹部不适，产生想要呕吐的感觉。这是由于胃肠道受到细菌、病毒等病原体侵袭或者食物中毒等因素影响，刺激了胃肠道的神经末梢，然后通过神经传导至大脑的呕吐中枢，从而产生恶心的感觉。
4.呕吐：呕吐与恶心常相伴出现。患者可能会吐出胃内的食物残渣、胃液等内容物。严重时可能会吐出胆汁。呕吐是身体的一种自我保护机制，旨在排出进入胃肠道内的有害物质，减轻胃肠道的负担。当胃肠道受到强烈刺激时，胃部肌肉会强烈收缩，将胃内物质经食管排出体外。
5.发热：部分急性胃肠炎患者会出现发热症状。体温可表现为低热或高热。发热是因为病原体感染引发了身体的免疫反应，免疫系统释放如白细胞介素-1等内源性致热原，作用于下丘脑体温调节中枢，使体温调定点上移，从而导致体温升高。
急性胃肠炎患者在患病期间应尽量休息，避免劳累。饮食上要选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，防止加重胃肠道负担。同时要注意补充水分和电解质，避免脱水和电解质紊乱。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。
