脑出血后适宜选择低盐高钾食物、富含膳食纤维的粗粮、优质蛋白质如鱼类、新鲜蔬果以及易消化的流质食物。具体分析如下：
1.低盐高钾食物：钠盐摄入过多可能加重血压波动，增加血管负担。钾离子有助于平衡体内电解质，稳定心肌功能。建议选择香蕉、菠菜、土豆等天然高钾食材，每日食盐量控制在3克以内，避免腌制食品。
2.富含膳食纤维的粗粮：燕麦、荞麦等粗粮可促进肠道蠕动，预防便秘引起的腹压升高。膳食纤维还能延缓糖分吸收，辅助调控血糖水平。每日摄入50克左右粗粮，需充分咀嚼以减少消化负担。
3.优质蛋白质如鱼类：鲫鱼、鲈鱼等白肉富含不饱和脂肪酸，有助于修复受损血管内皮。蛋白质每日摄入量按每公斤体重1克计算，烹饪时采用清蒸或炖煮方式，避免油炸。
4.新鲜蔬果：西蓝花、蓝莓等深色蔬果含抗氧化物质，减少自由基对脑组织的损伤。维生素C可增强血管弹性，每日建议摄入300克以上，需彻底清洗避免农药残留。
5.易消化的流质食物：急性期可选择米汤、藕粉等低渣流食，减少吞咽困难风险。温度控制在40℃左右，少量多次喂食，避免冷热刺激引发呛咳。
脑出血后需严格监测血压变化，避免突然用力或情绪激动。康复期饮食需由专业医师评估个体情况后调整，不可自行增减药量或盲目进补。出现呕吐、头痛加重等症状应立即就医。
