三七不建议直接放在太阳下暴晒。新鲜三七含有较多水分，直接暴晒容易导致外皮干裂、内部水分流失不均，影响药效成分的保存。传统加工方法通常采用阴干或低温烘干，以最大限度保留有效成分。
三七的干燥过程需要科学控制环境条件。新鲜采挖的三七需先清洗泥土，置于通风良好的阴凉处缓慢脱水。若环境湿度过高，可辅以40℃以下的低温烘干，避免高温破坏皂苷等活性物质。阳光中的紫外线会加速某些成分氧化，导致药效降低。尤其是已切片的三七，暴晒后质地变脆，更易吸潮霉变。储存干燥三七时，建议使用密封容器，放置于避光、阴凉处，定期检查是否受潮。
需注意不同形态的三七处理方式有别。带土的新鲜三七可短暂晾晒表面水分，但需迅速移至阴凉处。已干燥的三七若受潮，可置于空调房除湿或烘干箱处理，切忌反复暴晒。加工过程中需避免接触铁器，防止皂苷发生化学反应。购买成品三七粉时，应选择正规渠道，确保经过标准化干燥工艺。自行晒制可能因条件不当导致有效成分损失或霉变风险。
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