南瓜籽对脱发有一定的改善作用，但并没有一个严格规定每天必须吃多少量。不过一般来说，每天食用10-15克左右的南瓜籽是比较适宜的。
南瓜籽富含多种对头发健康有益的营养成分。含有丰富的锌元素，锌在维持毛囊正常生理功能方面起着关键的作用。毛囊中的细胞分裂、蛋白质合成等过程都离不开锌，如果人体缺锌，可能会导致毛囊萎缩，头发变得脆弱易脱落。南瓜籽中的锌可以为身体补充这种微量元素，有助于改善毛囊健康，从而减少脱发。南瓜籽还含有不饱和脂肪酸，如亚油酸等，这些脂肪酸有助于调节头皮的油脂分泌。头皮油脂分泌平衡对于头发健康至关重要，油脂过多可能会堵塞毛囊，引发脱发等问题，而南瓜籽的不饱和脂肪酸能够使头皮保持清爽，为头发的生长提供良好的环境。同时，南瓜籽中的维生素E等抗氧化剂，能够抵抗自由基对毛囊细胞的损害，保护毛囊细胞的完整性，促进头发的健康生长。
从中医的角度来看，南瓜籽味甘，性平，归胃、大肠经，具有一定的滋补功效。虽然不是专门针对脱发的传统中药材，但的滋补特性有助于整体身体机能的改善，从而间接地对头发健康产生积极影响。不过，南瓜籽虽然对脱发有帮助，但如果脱发是由遗传、内分泌失调如雄激素性脱发、严重的疾病等因素引起的，仅仅依靠吃南瓜籽是远远不够的，还需要结合其他的治疗方法，如药物治疗、激光治疗等。而且，过量食用南瓜籽可能会带来一些不良影响，比如摄入过多的热量等，所以适量食用是关键。
