急性肠炎可吃清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋、苹果泥、山药粥。具体分析如下：
1.米粥：米粥是急性肠炎患者的理想食物。米粥容易消化吸收，不会给肠道造成太大负担。富含碳水化合物，可以为患者提供能量。米粥还具有一定的滋养脾胃的作用，有助于肠道功能的恢复。
2.面条：面条也是比较适合急性肠炎患者的食物。面条通常比较软烂，易于消化。可以补充身体所需的能量，而且可以根据患者的口味搭配清淡的蔬菜汤，增加营养的同时也不会刺激肠道。
3.蒸蛋：蒸蛋富含优质蛋白质。这种烹饪方式使得鸡蛋容易被人体吸收，对于急性肠炎患者来说，既能补充身体流失的蛋白质，又不会加重肠道的消化负担。
4.苹果泥：苹果泥含有丰富的果胶。果胶具有收敛止泻的作用，对急性肠炎引起的腹泻有一定的缓解效果。同时苹果泥富含维生素等营养成分，有助于身体的恢复。
5.山药粥：山药具有健脾益胃的功效。做成山药粥后，容易消化，能够滋养肠道，增强肠道的功能，对于急性肠炎患者的肠道修复有一定的帮助。
在急性肠炎期间，要避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、冰淇淋等。这些食物会刺激肠道，加重肠道的炎症反应，不利于病情的恢复。同时，也要注意饮食卫生，防止病从口入，加重病情。
