维生素B1是一种水溶性维生素，对人体正常生理功能的维持有至关重要的作用。
维生素B1在人体内参与多种重要的代谢过程。是碳水化合物代谢过程中的关键辅酶，能够帮助将食物中的碳水化合物转化为能量，使身体的各个器官和组织得以正常运转。如果缺乏维生素B1，可能会导致能量供应不足，出现疲劳、虚弱等症状。维生素B1对神经系统的正常功能也非常重要，有助于维持神经细胞的正常结构和功能，在神经传导方面发挥着不可或缺的作用。缺乏维生素B1还可能影响心脏功能，严重时可引发脚气病，出现水肿、心悸等症状。
在补充维生素B1时也有一些注意事项。由于维生素B1是水溶性维生素，过量摄入一般会通过尿液排出体外，相对比较安全，但也不应盲目大量补充。日常饮食中，许多食物都富含维生素B1，如全麦谷物、糙米、豆类、坚果、瘦肉等，通过均衡饮食通常能满足人体对维生素B1的需求。在烹饪富含维生素B1的食物时，应避免过度淘米、长时间煮炖等，因为这些操作可能会破坏食物中的维生素B1，从而影响人体对的摄入。另外，某些特殊人群，如酗酒者、孕妇、老年人等，可能对维生素B1的需求有所增加，必要时可在医生的指导下进行补充。
