桑叶确实可以用来制作馅料。这种用途在部分地区已有传统，尤其在春季采摘嫩桑叶作为食材较为常见。桑叶不仅营养丰富，还具有独特的清香，适合与肉类或豆类混合调制馅料，用于包子、饺子等面食中。
桑叶含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等。其味道微苦回甘，适合搭配油脂较高的馅料以平衡口感。例如，将嫩桑叶焯水后切碎，与猪肉、虾仁或豆腐混合，加入调味料拌匀，能提升馅料的层次感。桑叶中的黄酮类化合物和生物碱具有一定的保健作用，传统医学认为其有助于清热润燥。
使用桑叶做馅需注意叶片的选择和处理。优先采摘春季嫩叶，避免老叶因纤维粗糙影响口感。焯水可去除部分苦涩味，但时间不宜过长以免营养流失。部分人群可能对桑叶过敏，初次食用建议少量尝试。桑叶性寒，体质虚寒者不宜过量食用。确保桑叶来源安全，避免农药残留或污染。合理搭配其他食材，能使桑叶馅既美味又健康。
桑叶可以食用吗
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张子义
主任医师 中日友好医院
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张子义
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张子义
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张子义
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