适量食用花椒通常不会引起全身发麻，但过量摄入或特殊体质可能引发短暂麻木感。花椒的主要活性成分羟基甲位山椒醇能够刺激神经末梢，产生局部麻感，但这种作用一般局限于口腔和接触部位，全身性反应较为罕见。
花椒的麻感源于其对TRPV1和TRPA1受体的激活作用，这些受体与痛觉和温度感知相关。口腔接触花椒后，神经信号传递至大脑，形成麻的错觉。极少数情况下，过量摄入可能导致短暂全身性反应，例如敏感体质者或口腔黏膜损伤时，神经兴奋性异常升高，但通常伴随其他症状如头晕或心悸。花椒过敏者可能出现皮肤刺痒或肿胀，需与神经性麻木区分。
食用花椒需注意控制剂量，避免空腹大量摄入。出现异常麻木时应立即停止食用，观察是否伴随皮疹、呼吸困难等过敏反应。花椒与某些药物可能相互作用，服用抗凝血剂或镇静剂者需谨慎。儿童及孕妇应减少摄入，以免刺激消化道。若麻木感持续或扩散，需排除脑血管疾病等非食物因素，及时就医检查。储存花椒时需防潮，霉变的花椒可能产生有害物质，引发更严重的不良反应。
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