脑梗死在饮食上需控制盐分摄入、增加膳食纤维、选择优质蛋白、限制高脂肪食物、保持水分充足。具体分析如下：
1.控制盐分摄入：每日盐摄入量应低于5克，避免腌制食品及加工食品。高盐饮食易导致血压升高，增加血管负担，可能诱发脑梗死复发。建议使用天然香料替代盐调味，减少酱油、味精等高钠调料的使用。
2.增加膳食纤维：多摄入全谷物、蔬菜和水果，每日膳食纤维不低于25克。膳食纤维可延缓糖分和脂肪吸收，降低血液黏稠度，改善肠道功能。燕麦、糙米、芹菜等食物富含可溶性纤维，有助于调节血脂。
3.选择优质蛋白：优先选择鱼类、豆制品和瘦肉，避免动物内脏及肥肉。优质蛋白含必需氨基酸，有助于修复血管内皮细胞。鱼类中的不饱和脂肪酸可减少动脉硬化风险，每周建议食用2-3次深海鱼。
4.限制高脂肪食物：减少油炸食品、奶油及动物油脂摄入，每日脂肪供能比不超过30%。高脂肪饮食易导致血脂异常，加速动脉粥样硬化。烹饪宜用植物油，如橄榄油或菜籽油，避免反复高温煎炸。
5.保持水分充足：每日饮水1500-2000mL，避免浓茶和咖啡。充足水分可降低血液黏稠度，促进代谢废物排出。晨起空腹喝温水有助于预防血栓形成，但心肾功能不全者需遵医嘱调整饮水量。
饮食需规律，避免暴饮暴食或过度节食。食物温度适宜，过冷过热可能刺激血管。根据个体情况调整饮食结构，合并糖尿病或高血压者需进一步限制糖分及盐分。定期监测血脂、血糖等指标，配合医生指导制定个性化方案。
