核桃油是从核桃仁中提取的天然油脂,富含不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素,具有抗氧化、保护心血管、促进大脑发育等功效,是一种营养价值较高的健康食用油。
核桃油含有丰富的亚油酸和α-亚麻酸,有助于降低血液中的胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的风险,从而保护心血管健康。维生素E的抗氧化作用能延缓细胞衰老,增强免疫力。核桃油中的DHA和EPA对大脑神经发育有积极作用,适合儿童、孕妇及用脑人群补充营养。核桃油还能改善皮肤状态,促进消化吸收,适量食用对健康有多方面益处。
食用核桃油需注意适量,过量摄入可能导致热量过剩。建议低温烹饪或凉拌,避免高温破坏营养成分。对核桃过敏者应禁用,以免引发过敏反应。开封后需密封冷藏,防止氧化变质。选择冷榨工艺的优质核桃油,避免含有添加剂的产品。特殊人群如慢性病患者,建议在医生指导下合理使用。