胆固醇高应少吃动物内脏、蛋黄、油炸食品、奶油制品、贝类海鲜。具体分析如下：
1.动物内脏：动物内脏如肝、肾、脑等，富含大量胆固醇。以猪肝为例，每100克猪肝中胆固醇含量约为180毫克。经常食用会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。
2.蛋黄：蛋黄中的胆固醇含量较高，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为200毫克左右。虽然蛋黄也富含其他营养成分，但对于胆固醇高的人群，应控制摄入量。
3.油炸食品：油炸食品通常使用大量油脂，这些油脂在高温下可能产生反式脂肪酸，会使血液中的坏胆固醇增加，好胆固醇减少。而且油炸食品本身热量高，容易导致肥胖，进一步影响胆固醇代谢。
4.奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋等奶油制品含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇。过多摄入会使体内胆固醇水平上升，对心血管健康不利。
5.贝类海鲜：如鱿鱼、蚌类等贝类海鲜，胆固醇含量相对较高。虽然海鲜富含蛋白质等营养物质，但胆固醇高的人仍需适量食用。
对于胆固醇高的人群，合理控制饮食，减少上述高胆固醇食物的摄入，有助于维持健康的胆固醇水平，降低心血管疾病的发病风险。同时，还应结合适当的运动和规律的生活作息，以改善身体的整体健康状况。
