结肠炎患者可适量食用苹果、香蕉、石榴、猕猴桃、火龙果。具体分析如下：
1.苹果：苹果富含果胶，这是一种可溶性膳食纤维，有助于肠道健康。可以吸收肠道内多余的水分，使粪便成形，减轻腹泻症状。同时，苹果中的营养成分如维生素C等，能增强机体免疫力，有助于结肠炎患者身体的恢复。
2.香蕉：香蕉是一种容易消化的水果，含有丰富的钾元素。对于结肠炎患者来说，钾元素有助于维持肠道的正常生理功能。而且香蕉具有一定的润肠作用，可在一定程度上缓解便秘型结肠炎患者的排便困难问题。
3.石榴：石榴具有涩肠止泻的功效。其果实中的鞣酸等成分，能够减少肠道蠕动，对于结肠炎患者的腹泻症状有较好的改善作用。同时，石榴还含有多种维生素和矿物质，对身体有一定的滋补作用。
4.猕猴桃：猕猴桃富含维生素C、维生素K和膳食纤维等营养物质。维生素C具有抗氧化作用，能增强身体抵抗力。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，但又不会对肠道造成过度刺激，适合结肠炎患者维持肠道正常功能。
5.火龙果：火龙果中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助排便。对于结肠炎患者而言，适量食用火龙果有助于保持肠道通畅，同时火龙果中的多种维生素和植物性白蛋白等成分，对身体也有一定的益处。
结肠炎患者食用水果时，要注意适量，避免一次性食用过多。食用前要确保水果清洗干净，防止病从口入。如果患者处于结肠炎的急性发作期，腹泻严重时，应谨慎选择水果，避免加重肠道负担。
