孕妇食用苦杏仁可能对胎儿产生不良影响。苦杏仁中含有氰苷类物质，在体内代谢后会释放氢氰酸，这种毒素可能通过胎盘影响胎儿发育，尤其在妊娠早期器官形成阶段风险更高。建议孕妇避免食用未经处理的苦杏仁，以降低潜在风险。
苦杏仁中的氰苷在肠道中经酶解后会转化为氢氰酸，这种物质能抑制细胞呼吸链，导致组织缺氧。对于胎儿而言，即便微量毒素也可能干扰神经系统的正常发育。动物实验显示，孕期接触氰化物可能导致胚胎生长迟缓和畸形。虽然人体数据有限，但考虑到胎儿对毒素更为敏感，医学界普遍建议孕妇谨慎对待含氰苷食物。苦杏仁需经过煮沸、浸泡等脱毒处理才能降低风险，但家庭烹饪难以完全去除毒素，因此不建议冒险食用。
孕妇需特别注意饮食安全，避免任何可能含有天然毒素的食物。除苦杏仁外，其他如木薯、银杏果等也含氰苷物质，同样需要警惕。如误食苦杏仁后出现头晕、恶心等症状，应立即就医。孕期饮食应优先选择经过安全验证的食材，咨询专业营养师制定膳食方案更能保障母婴健康。日常可选用甜杏仁替代苦杏仁，甜杏仁氰苷含量极低且富含蛋白质与维生素E，是更安全的营养来源。
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张子义
主任医师 中日友好医院
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