脂肪肝食疗可通过控制总热量摄入、增加膳食纤维摄入、选择优质蛋白质、减少精制糖和酒精摄入、补充维生素和矿物质改善。具体分析如下：
1.控制总热量摄入：每日热量摄入需根据体重和活动量调整，避免过剩能量转化为脂肪堆积在肝脏。肥胖者需逐步减重，每月减重不超过体重的5%，过快减重可能加重脂肪肝。优先选择低升糖指数食物，如糙米、燕麦，减少油炸食品和高脂肉类摄入。合理分配三餐，避免暴饮暴食，晚餐不宜过饱。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维能延缓糖分和脂肪吸收，减轻肝脏负担。每日摄入不少于25克，来源包括全谷物、豆类、绿叶蔬菜和低糖水果。例如用红薯替代部分主食，餐前食用凉拌蔬菜增加饱腹感。避免榨汁破坏纤维结构，完整食用更有利。
3.选择优质蛋白质：适量摄入易吸收的蛋白质有助于肝细胞修复，每日每公斤体重需1-1.2克。优选鱼类、禽肉、大豆及其制品，减少红肉和加工肉制品。烹调方式以蒸煮炖为主，避免高温煎炸产生有害物质。合并肾功能异常者需在指导下调整蛋白摄入量。
4.减少精制糖和酒精摄入：精制糖会加速肝脏脂肪合成，避免含糖饮料、糕点等高糖食品。酒精直接损伤肝细胞，脂肪肝患者应严格戒酒，包括啤酒和低度酒。代糖食品不宜过量，可能干扰代谢。天然甜味食物如水果也需控制每日200克以内。
5.补充维生素和矿物质：维生素E、B族及锌、硒等可辅助改善肝脏代谢。深色蔬菜、坚果、海产品是良好来源，必要时在专业人员建议下使用补充剂。避免盲目大剂量补充脂溶性维生素，防止蓄积中毒。
脂肪肝患者需定期监测肝功能指标，合并糖尿病或高脂血症者需同步控制原发病。食疗需长期坚持，配合适度运动和规律作息。出现乏力、黄疸等症状应及时就医，避免自行服用保肝药物。
