生肉诺如病毒

2024-12-20

蒋卫民主任医师 感染内科复旦大学附属华山医院三甲

生肉与诺如病毒之间的关系主要体现在生肉可能成为病毒传播的媒介。诺如病毒是一种高度传染性的病毒，通常通过食物或水传播，尤其是在处理或食用未充分烹饪的食物时，生肉可能成为潜在的感染源。尽管诺如病毒主要通过人际接触传播，但在某些情况下，生肉的污染也可能导致病毒的传播。

诺如病毒在生肉中存活的可能性虽然相对较低，但仍需引起重视。生肉在处理过程中，若接触到被感染者的体液或粪便，可能会被污染。诺如病毒在环境中具有较强的抵抗力，能在低温下存活较长时间，因此在处理生肉时，务必注意卫生，避免交叉污染。确保生肉在烹饪前后与其他食物分开，使用专用的切菜板和刀具，定期清洁和消毒厨房用具，都是预防感染的重要措施。

在处理生肉时，保持良好的个人卫生习惯至关重要。务必在处理生肉前后洗手，使用肥皂和清水彻底清洁双手，避免用手接触面部。同时，确保生肉在烹饪时达到足够的温度，以杀灭潜在的病原体。对于诺如病毒的预防，除了注意生肉的处理外，保持厨房的清洁和通风、定期消毒表面也是有效的措施。通过这些预防措施，可以大大降低感染诺如病毒的风险。

2024-12-20

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